CULTIVAR TAGGIASCA
Kaltgepreßtes reines Olivenöl
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Das öl „Tormellina di Perti“ präsentiert sich mit einer gelb-grünen Farbe (die Grüntönung hängt von der Olivensorte, vom Jahrgang und vom Zeitpunkt der Ernte ab). Es ist fruchtig, mit einer Andeutung von Pinienkernen und grünen Mandeln, mild und sehr delikat im Geschmack, mit einem pikanten Haus und einer ganz leicht bitteren Note.
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| PRODUKT | Kaltgepreßtes reines Olivenöl. Cultivar Taggiasca. |
| PRODUKTIONSGEBIET | Ligurien - Provinz von Savona – Gemeinde von Finale Ligure – Ortschaft Perti. |
| LAGE DER OLIVENHAINE | Ortschaft Perti |
| DURCHSCHNITTLICHE HÖHENLAGE | 150m über dem Meereßpiegel |
| BESCHAFFENHEIT DES BODENS | rote und weiße Erde, steinig und durchläßig. |
| DURCHSCHNITTSALTER DER OLIVENHAINE | 100-jährig |
| ANGEWENDETE BEHANDLUNGEN | organischer Dünger für den Boden, eine Kupferschwefellösung zur Besprühung des Laubes. |
| ARTEN VON CULTIVAR | überwiegend Taggiasca (360 Olivenbäume auf ca. 8000 qm). |
| ERNTEZEIT | Mitte Oktober bis Mitte November |
| ERNTESYSTEM | Die Oliven werden mit der Hand, Baum für Baum abgestreift und in Netzen aufgefangen; jeder Baum hat ein eigenes Netz. |
| PREßMETHODE | Tropfen für Tropfen kalt gepreßt. |
| AUßEHEN | Klar gefiltert |
| DICHTIGKEIT | Halb flüßig |
| FARBE | Grün – Gelb. |
| GERUCH | Reiner Olivenduft mit einem Hauch von Kräutern. |
| GESCHMACK | Fruchtig mit einer Andeutung von Pinienkern und grünen Mandeln, mild, mit einer ganz leichten Bitternote und einem pikanten Hauch im Nachgeschmack. |
| BESONDERHEITEN | Stark limitierte Produktion. |
| LAGERUNG | Trocken lagern, bei mäßiger Temperatur, fern von Licht und Hitze. |
| FLASCHENGRÖßE | Eine Flasche enthält 0,75 Liter. |