CULTIVAR TAGGIASCA
Olio Extra Vergine di Oliva
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
L’olio Tormellina di Perti si presenta di colore prevalentemente giallo verde (la tonalità verde dipende dalle annate e dal momento della raccolta, oltre che dal cultivar), fruttato con lievi sentori di pinolo e mandorla verde, di sapore dolce molto delicato, con una leggera nota di amaro e una sfumatura di piccante.
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| PRODOTTO | Olio extra vergine di oliva Cultivar Taggiasca |
| ZONA DI PRODUZIONE | Liguria - Provincia di Savona - Comune di Finale Ligure - Località Perti |
| UBICAZIONE ULIVETI | Località Perti |
| ALTITUDINE MEDIA | 150 m/slm |
| NATURA DEL TERRENO | Terre rosse, Terre bianche Sassoso, permeabile |
| ETÀ MEDIA ULIVETI | Secolare |
| TRATTAMENTI EFFETTUATI | Concimazione organica e solfato di rame per via fogliare |
| TIPI DI CULTIVAR | Taggiasca in prevalenza (numero totale ulivi, 360 su 8000 mq. c.ca) |
| PERIODO DI RACCOLTA | Da metà Ottobre a metà Novembre |
| SISTEMA DI RACCOLTA | A mano per brucatura albero per albero con rete utilizzata un albero alla volta |
| METODO DI FRANGITURA | A freddo per sgocciolamento |
| ASPETTO | Limpido da filtraggio |
| DENSITÀ | Fluidità media alta |
| COLORE | Verde Giallo |
| PROFUMO | Netto di oliva con sentori erbacei persistenti |
| SAPORE | Fruttato con sentori di pinolo e mandorla verde, dolce con una leggerissima nota di amaro e una punta di piccante nel retro gusto |
| PARTICOLARITÀ | Produzione limitatissima |
| METODO DI CONSERVAZIONE | In ambienti asciutti, a media temperatura lontano da fonti di luce e calore |
| CAPIENZA BOTTIGLIE | 0,75 l. |